Crostino con ricotta e gamberi

Ingredienti per 6 persone:

- 6 fette di pane tramezzino

- 6 gamberi freschi

- 150 gr di ricotta di mucca

- 1 porro

- 1 limone

- sale

- pepe

- olio

Preparazione:

Per preparare il crostino iniziate pulendo il porro. Tagliatelo a rondelle sottili. Versatelo in una ciotola e conditelo con sale, olio e un pizzico di pepe. Lasciate riposare per circa 15 min.

A questo punto dedicatevi alla pulizia dei gamberi. Staccate la testa con le mani ed eliminate anche il carapace delicatamente. Incidete con un coltellino il dorso del gambero e aiutandovi con una pinzetta estraete l'intestino.

Cuocere i gamberi su una piastra calda per circa 2 minuti per lato. Lasciare riposare.

Scottare il pane tramezzino su una padella fino a renderlo croccante.

Mettere la ricotta in una ciotola e condire con sale, olio, pepe e succo di limone.

Adagiare il porro sul fondo del piatto. Aggiungere il crostino e, con l aiuto di due cucchiai, creare una cnel di ricotta.

Inserire la punta del gambero nella ricotta. Guarnire con olio, sale e rosmarino a piacimento.

Suggerimento:

Decorare con qualche goccia di maionese per rendere il piatto più appetitoso.